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奈良駅近くの手捏ねパン教室。。。

 

おうちパン教室　Baby Leaf

講師の延藤 美加（のぶとう みか）です。

 

 

 

ずーっと気になっていた事…

 

今だに米粉パンの需要が多いのは何故か？　

 

小麦のパンが好きな方には米粉のパンはあまり…って方も多く、私もその一人です。

 

米粉パンとの出会いは9年前くらいでしょうか…

その頃の米粉パンはパン用米粉といっても焼いたパンは米臭く、どっしり… 

おまけにモチモチ過ぎて“かるかん”に近い食感。

 

私はどうも苦手でこの9年間はほぼ手にする事なかったのです。

 

でもここ最近SNSでの「酒種酵母で焼く米粉パン」は酒種酵母を使ってレッスンをしている以上、気になる訳で…（笑）　

それに「難しい」と聞けば、酒種酵母でパンを焼く私はメラメラと挑戦したいモードに…（笑）　

 

…で、９年ぶりに挑戦してみました！！

 

 

パウンド型でミニ・食パン…

やっぱり、米粉…

小麦より全然上がらない…σ(^_^;)

米粉200gだとこんな感じです。

久しぶりだけど、ひと通り米粉パンのコツをググって焼いただけあって無事に焼き上がりました！

小麦での酒種酵母パン作りはいつも焼いているので何となくのイメージとググったおかげ…（笑）

 

 

 

 

 

カット面もキレイでふんわり柔らかです。

味も昔（笑）に比べて米臭さもなく、ほんのり酵母の甘さが美味しい。

 

昔と違ってパン用米粉が良くなっているんでしょうね。

今回は【シトギミックス】を使ってみました。

ミックス粉なので“本当の米粉パン”とは呼べないみたいですが、この粉なら酒種酵母でのパン作りはお手軽です。

 

 

 

またレッスンでもご紹介させていただきます♫

 

 

 

 

本日も最後までお読みいただきありがとうございました！

おうちパン教室　『Baby Leaf』

 

奈良市の手捏ねパン教室『Baby Leaf』ではイーストを使ったパン、ホシノ丹沢酵母、白神こだま酵母、自家製酵母（レーズン・酒種・季節の酵母）のお教室を開いています。

 

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主宰　：　延藤 美加　（のぶとう みか）

 

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HP　https://babyleaf-pan.com/

 

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